【おでんの具材って何入れる?】牛すじとタコは欠かせない香川のおでん!おでん味噌は白みそベース

公開日: : 最終更新日:2015/07/28 食レポ・グルメ, 食文化 ,

oden (6)

冬になってからまだ一度も「おでん」食べてないよね…ってことで今晩はおでんを作ることに。先日のケンミンショーで「金沢のおでん」が放送されてるのを見てたので早く食べたかったんだよねぇ。

ちなみに人口当たりのおでん屋さんの数。
※全国平均:100万人当たり0.5軒

  • 1位:石川県(4.4軒)
  • 2位:沖縄県(2.7軒)
  • 7位:東京都(1.0軒)
  • 9位:大阪府(0.8軒)

地元の香川県が何位なのかは不明でした。

ただ「おでん」は基本的には好きですね。
ということで地元香川のおでんを紹介してみるよ!

SPONSORED LINK

香川県のおでん

udon (4)

うちの地元(香川)ではおでん専門店は見たことがない。
たぶん探せばあるんだと思うんですけどね。

…といいますのも香川において「外食おでん」というと「うどん屋さんで食べるもの」のイメージがとても強いです。うどん屋さんに行けば高確率でおでんが置いてあります。

なので基本的におでんは好き。
でもあくまでサイドメニューですね。

…というか

基本的に「うどん」以外はめったに外食しないのが香川県民。「おでん食べるよ~」といえば家庭で作る「晩御飯として出てくるおでん」を指すことが多いですね。

おでんの具材

oden (2)

ざっくりとうちの地域で入れる具材・入れない具材を紹介してみよう。

タコ

oden (9)

消費量だけで言えば全国一「タコを食べる県」な香川。
おでんにタコを入れるのも割と定番ですね。

今回はイイダコじゃないんですけど…
一番多いのはイイダコ(小さいやつ)を入れます。

牛すじ

oden (10)

牛すじは関西だと定番ですよね。
個人的には大根よりも欠かせない具。

下処理として圧力鍋で2回ほどあく抜きしてあります。
牛すじ入れるとおでん全体に甘みが出るんですよね~。

定番の大根・卵・こんにゃく

oden (11)

定番ですが大根や卵。
面取りしたジャガイモなんかも入れます。

oden (14)

こんにゃくも三角に切って入れますね。
ねじりこんにゃく(白滝)も入れたりしますね。
※今回は高かったので白滝入れてません

練り物

oden (12)

練り物で定番と言えばチクワにてんぷらを入れます。
てんぷらとは揚げものではなく「薩摩揚げ」の事。

香川では「薩摩揚げ」と言っても通じません。
通称「おでんのてんぷら」ですね。これで通じます。

他にもお正月に食べるような「かまぼこ」を入れたり。
ごぼ天やがんもどき、焼き豆腐などなど。

はんぺんやちくわぶは滅多に入れませんね。

おでん味噌は白みそベース

oden (5)

材料は以下の通り

  • 白みそ
  • 砂糖(お好みで)
  • 辛子(お好みで)
  • おでんの出汁

白みそにおでんの出汁を加え、
砂糖を入れて溶いたものですね。

香川県のうどん屋にあるおでん味噌も基本的には同じ作り方だと思いますね。お店によって辛子が入ってたり、入ってなかったり。子供が多く来るようなお店は辛子が入ってなかったりします。

まとめ

oden (8)

う~ん。やっぱおでんは美味しいっすね。砂糖大好きな香川県…ってこともあって我が家のおでん味噌はかなり砂糖が入ってたりします。特に東讃地域だとおでん味噌が甘いはず。

namako (2)

ちなみに「おでん+ビール」と一緒にインターバルとしてナマコのポン酢合えをパクリ。ナマコも冬に食べたくなる味っすねぇ。夜中に飯テロ記事、失礼いたしました。

管理人の好きなおでんの具材はコチラ。
タンパク質が好きです。

  • 1位:牛すじ
  • 2位:卵
  • 3位:タコ
  • 4位:天ぷら
  • 5位:大根

タコとか入れたことない人は興味あったら入れてみて。
イイダコじゃなくてもぶつ切りにしたタコでOKですよ。

こいつが美味くてビールと合うんですよ!

SPONSORED LINK
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

関連記事

【うどん屋巡り前に読みたい記事】人気店の5つの特徴!U-1グランプリに香川県民が物申す

どうも。今日のお昼もうどんの香川県民です。 最近どうも…うどん日本一を決める大会「U-

記事を読む

【通販アリ!超美味い小豆島で見つけたオリーブオイル】井上誠耕園「カフェ忠左衛門」で食した逸品

先日、小豆島へダム巡りツーリングに行ってきました。 どうせダムだけやから時間余るだろう

記事を読む

sunaba

鳥取にスタバはないけど砂場がある!ここにしかないすなば珈琲に行ってみた

平井鳥取県知事がオオクニヌシノミコトのコスプレ姿で放った 「鳥取にはスタバはないけど大きな

記事を読む

【香川県の土産に超オススメ「讃岐和三盆」ご存知?】おいりブームの次はコレ!マツコもきっと舌鼓!

皆さんは香川県観光って来たことありますか? あるとすれば主たる目的はうどんでしょうか。

記事を読む

【瓦町フラッグ:屋上ビアガーデンレビュー】焼き立てピザ提供にイタリアン食べ放題!琴電チケットも付いてたよ!

ゴールデンウィーク中に友人が帰省。二人でオープンしたばかりの瓦町フラッグ「イタリアンビアガー

記事を読む

【チョコ好き絶賛!ロッテの『乳酸菌ショコラ』食べてみた】で…何か効果あんのかな?

お菓子が主食の母親が「ロッテの乳酸菌ショコラ」が美味いよ!…と絶賛。 母「ブログで紹介

記事を読む

ケンミンショーに登場『香川グルメ・骨付鳥の一鶴』【人気メニュー解説と通販情報】

香川と言えば「ぴっぴ」こと「うどん」が有名ですが…じゃあそれ以外で有名な飲食店って無いの?と

記事を読む

【北浜アリー:Joyns(ジョインズ)】昼はお洒落ランチ・夜はダイニングバーにも使える!?

香川県高松市の北浜アリーにて 2013年10月にリニューアルオープンしたお店。 「C

記事を読む

こんぴらさんに行ってきた!-おすすめの香川県観光スポット!

僕の地元は香川県! うどん県として他県では知られており、 うどん屋巡りなどが観光とし

記事を読む

【チルファクターでアイス作りに再挑戦】カルピスソーダで作ったフローズンはオススメ!スゲー美味しかった件

ちょいと前にイオンで見つけて買ってきたチルファクター。 詳しい商品説明はコチラの記事をご覧

記事を読む

コメントを残す

PAGE TOP ↑